Alitas al ajillo con Thermomix

Con la receta del blog Mi Thermomix y yo (con ligeras variaciones) estas deliciosas alitas al ajillo con cerveza. Gracias, Isabel Ojeda.

Ingredientes:

-1 kilo de alitas

-1 1/2 cabeza de ajos

-70 gramos de aceite de oliva (yo 35g)

-100 gramos de cerveza (yo una lata entera más un vaso de agua que fui añadiendo poco a poco)

-1 pastilla de caldo de pollo (mejor disolverla en un poco de agua caliente)

-Pimienta negra molida (yo también media cucharadita de sal) 

-1 hoja de laurel

-Orégano

Elaboración:

1) Pelamos la mitad de los ajos y los ponemos en el vaso, programamos 4 segundos, velocidad 5

2) Bajamos los restos de las paredes y ponemos el aceite, programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1

3) Ponemos las alitas y el resto de los ajos sin pelar (solo le damos un golpe de mortero) y programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara

4) Añadimos el resto de ingredientes y programamos 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara

Yo fui observando y le añadí agua cuando me parecía que estaba demasiado seco. Al terminar desgrasé y añadí un poquito más de agua. Deliciosas.

Salchichas frescas en salsa

Ingredientes:
-12 salchichas frescas
-Una cebolla pequeña
-Cinco dientes de ajo
-Una cucharadita de harina
-200g de caldo (o de agua + 2/3 de pastilla de caldo)
-50g de vino blanco
-40g de aceite de oliva
-Una cucharadita de curry
-1/2 cucharadita de pimentón dulce
-Una cayena
-Perejil
-Una hojita de laurel
-Sal y pimienta negra molida
-Cuatro huevos duros

Elaboración:
Pon a dorar las salchichas en una soté con un chorrito de aceite. Retira la grasa con cuidado de no quitar los jugos. Reserva.

Salsa en Thermomix:

 1-Pon la cebolla y los dos dientes de ajo, y trocea 5 segundos en velocidad 4. Baja los restos de las paredes con la ayuda de la espátula.

2- Agrega el aceite de oliva y sofríe 8 minutos, varoma, velocidad cuchara (sin cubilete). 

3- Incorpora la cucharadita de harina y mézclala 30 segundos en velocidad 3 y luego sofríe 2 minutos, 100º, velocidad 2.

4- Añade 200gr de caldo (o el agua + la pastilla), el vino, la sal, la pimenta negra molida, el perejil, el curry, la cayena, el pimentón y mezcla 30 segundos en velocidad 3 y medio (si quieres que desaparezca la cebolla, métele unos segundos de turbo)

5- Agrega la hoja de laurel y cocina 5 minutos, varoma, velocidad 1.

 Pon la salsa sobre las salchichas en la soté, añade los huevos duros partidos por la mitad y deja hervir 15 minutos. Dejar reposar un ratito para desengrasar con una cuchara. 

 Sirve con patatas hechas 7-8 minutos en el microondas (se parten por la mitad a la larga patatas medianas, se hacen cortes formando cuadrícula, sal, pimienta negra molida, chorrito de aceite y 7-8 minutos a potencia máxima en el micro en un plato tapado con film resistente al micro con un chorrito de agua en el fondo) 

¡Delicioso!

Pollo frito (ligero) con tomate en Thermomix

Me encanta el pollo frito con tomate pero no lo como nunca, sólo en Semana Santa en casa de mi suegra. He decidido adaptar la receta a la Thermomix y hacerla más ligera, y el resultado ha sido espectacular.

Ingredientes:
-1k de delicias de pollo (tajaditas de unos tres centímetros de centros de muslos y contramuslos de pollo con su piel, en El Corte Inglés)
-Un bote de 800g de tomate triturado
-Cuatro cucharadas de aceite de oliva
-Una cucharada de azúcar (o un chorrito de sacarina líquida cuando se ha terminado de cocinar)
-Sal, pimienta, albahaca y orégano

Elaboración:
Se dora el pollo salpimentado en una soté con las cuatro cucharadas de aceite de oliva y se coloca en la varoma, teniendo cuidado de poner un plato debajo que recoja los jugos que soltará el pollo para no perderlos y no poner perdida la cocina.
En el vaso de la Th se coloca el resto de los ingredientes, así como el aceite que quede en la soté, que será muy poquito mezclado con jugo que habrá soltado el pollo. Si hay algo pegadito en la soté se arrasta con una lengua y se pone también, así como lo que haya en el plato que hemos colocado debajo de la varoma. Se programa 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 con la varoma colocada encima. Cuando acaba el tiempo se vuelve a colocar el pollo en la soté, se cubre con la salsa de tomate y se deja hervir semi tapado hasta que la salsa se reduce. Se desgrasa con una cucharilla antes de servir, pues aunque sólo hemos usado cuatro cucharadas de aceite, la piel del pollo suelta grasa (en la foto de arriba ya está desgrasado, en la de abajo, no. Se ve claramente la diferencia).

Roti de cerdo asado

Un plato delicioso y barato, el roti pesaba 1,173g y costó 5,75€.
Ingredientes:
-Un roti de cerdo marinado de Mercadona
-Una copa de whisky (whisky de malta de Edinburgh  Glenkinchie del 92 en este caso, más cara la copa de whisky que la pieza de carne)
-Un vaso de agua
-Sal
-Una cucharada de manteca de cerdo (opcional)
-Un chorrito de aceite de oliva

Elaboración:
Se asa el roti con todos los ingredientes durante hora y media a 190ºC, dándole vuelta a la mitad y regándole con el jugo de vez en cuando. Cuando faltan veinte minutos se ponen en la fuente unas mazorcas partidas en tres trozos. Servir con puré de patatas (yo lo he aromatizado con un poco de curry)

Lomo asado a la naranja

Ingredientes:
-Dos trozos de lomo de cerdo unos 400g c/u
-Una cabeza de ajos sin pelar
-400g de champiñones
-Medio vaso de zumo de naranja
-Un vasito de jerez seco
-Medio vasito de agua
-Una cucharada grande de miel
-Un chorrito de aceite de oliva
-Pimienta negra molida y sal

Elaboración:
Se pone todo en crudo (la miel se mezcla con el zumo) en una fuente con tapa y se tiene tres horas a 160ºC (los últimos 20 minutos se sube a 200ºC) El jugo queda color caramelo. Buenísimo, aunque la próxima vez lo haré con solomillo y con dos horas de horno para que resulte más jugosa la carne. El lomo ha quedado un poco seco para mi gusto.

Muslitos en salsa crema al curry (o al pimentón, al azafrán…)

Ingredientes:

-Un kilo de muslitos de pollo
-Cebollas tiernas
-Un pimiento rojo
-Un tomate
-Laurel
-Una cabeza de ajos
-Granos de pimienta negra
-Perejil
-Una o dos cayenas rotas
-Curry (o pimentón, o azafrán, o mostaza…al gusto)
-Un vasito de vino blanco y otro de agua
-Un chorrito de jerez seco
-Un chorrito de aceite de oliva
-Dos cucharadas de nata espesa para cocinar (o crema, chorrito de nata o de leche)
-Sal

Elaboración:
Se pone todo en crudo, como se ve en la foto, 45 minutos a fuego medio-bajo semi tapado. Pasado este tiempo se pasa la salsa con todos los tropezones menos el laurel y se cuela sobre los muslitos, se deja cocer otros diez minutos y se sirve con cous-cous o con arroz basmati. Delicioso.

Secreto ibérico asado con cerveza de trigo

Ingredientes:

- Cuatro trozos de secreto ibérico

- Patatas pequeñas sin pelar

- Una cabeza de ajos sin pelar

- Tomillo

- Pimienta negra molida

- Cebolla en polvo

- Orégano

- Perejil

- sal

- Una pinta de cerveza de trigo

- Aove

-Agua y un chorro de limón para el horneado final

 Elaboración:

Lo he tenido en el horno, tapado con papel de aluminio, hora y media a 180ºC, lo he destapado, lo he desgrasado y he añadido un poco de agua y un chorro de limón. Lo he vuelto a poner en el horno, a 200ºC, hasta que estaba dorado. Riquísimo.

Asado al ron

Un plato delicioso, y según la carne que pongas, muy muy económico:

Ingredientes:
- Un trozo de ce carne de 1Kg, atada (en este caso, aguja de cerdo: 2,99€)
- Una zanahoria
- Patatas pequeñas
- Cebollas pequeñas
- Ajos sin pelar
- Aove
- Un vaso de ron
- Un vaso de caldo
- Sal y pimienta negra en grano

Elaboración:
Se doran las verduras con su sal en una pizca de aceite y se retiran. Se dora la carne con su sal y cuando ya está, se le añade el ron y se deja que de un hervor fuerte para que pierda el alcohol, se pone todo en una fuente honda con tapa, se le añade la pimienta y el caldo y se mete en el horno precalentado a 200ºC durante una hora y cuarto tapado. Se saca, se deja enfriar y se corta la carne. Se vuelve a colocar todo en una cazuela se corrije de sal y se deja que e un hervor de 15 minutos. Listo...