Ensalada de encurtidos y habas de Sara Navarro

Con la receta, que os pongo tal cual aparece en la web, de Sara Navarro en el 7º episodio del programa de Canal Cocina Y además cocinan, una ensalada con sabor alicantino, muy rica...Ingredientes principales:

100 g de mojama

100 g de caballa

100 g de bacalao

1 Tomate grande maduro

2 Huevos

100 g de habas tiernas

1 puñado de alcaparras

Hojas de lechuga variada

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de Módena (opcional

Para preparar la receta de Ensalada de encurtidos y habas:

Lo primero que hacemos es poner a cocer los huevos durante diez minutos con agua y sal. Pelamos y reservamos.

Mientras, lavamos y escurrimos las lechugas. Disponemos por hojas en una fuente plana.

Sobre cada hoja colocamos el tomate pelado y troceado, elhuevo duro en rodajas o picado, por encima los pescados yfinalmente las alcaparras.

Seguidamente aliñamos con aceite de oliva.

Para terminar colocamos en el centro de la fuente las habas.

Servimos.

Ensalada de col con queso fresco de cabra

Tomates pelados cortados en dados, atún al natural y un chorrito de su jugo, repollo del huerto de mi colegio crudo cortado en juliana superfina, trocitos de queso fresco de cabra y una vinagreta hecha con una cucharada de mostaza antigua, una cucharadita de mayonesa, aove y un chorrito de suave y agridulce vinagre de sushi. Deliciosa.

Ensalada caprese

Tomatitos cereza, mozzarella, aceite de oliva virgen extra, albahaca fresca y flor de sal. A veces lo más sencillo es lo más rico...

Ensaladilla de garbanzos

Ingredientes
- Garbanzos cocidos
- Puerro cocido troceado
- Apio cocido troceado
- Zanahoria cocida troceada
- Patata cocida troceada
- Judías verdes cocidas troceadas
- Tomate crudo pelado troceado
- Anchoas troceadas
- Mayonesa light

Elaboración
Se mezclan todos los ingredientes fríos y se sirve con unos picos o regañás. Deliciosa receta de aprovechamiento para el día después de un cocidito madrileño (estaba de muerte y nos lo comimos con la ayuda del aire acondicionado…)

Ensalada de aguacate y endibias

Muy sencilla, lo que veis: Surimi con salsa rosa, endibias con salsa roquefort (queso crema+queso roquefort unos segundos en el microondas) y huevo duro y aguacate con sal y aceite de oliva. Una cena completa.

Mojete manchego

Tomate de bote con su jugo, atún al natural, huevo duro, cebolla tierna, alcaparras, sal y aceite de oliva. Divino...

Ensalada de aguacate con queso de cabra

Ingredientes:
- Lechuga romana en juliana
- Trocitos de pan frito
- Aguacate en dados
- Beicon asado en tiritas
- Nueces
- Cebolla confitada
- Queso de cabra a la plancha
Para la vinagreta:
Aceite de oliva, mostaza de Dijon, miel, sal, vinagre de arroz y mayonesa.

Ensalada de salmón ahumado

Ensalada de salmón ahumado con tomates sherry, endibias, cogollos de Tudela, nueces y almendras picadas. Aliñada con una vinagreta de vinagre de arroz, aceite de oliva, sal y una cucharada de la salsa para salmón de Ikea, Gravlaxsás, que sabe a mostaza y a eneldo. Deliciosa.

Ensalada de espinacas con champiñón

Ingredientes:
-Espinacas baby
-Champiñón crudo pelado
-Queso de cabra (en este caso en aceite)
-Tomates secos picaditos
-Una cucharadita de aceite de los tomates secos
-Piñones
-Sal

-Reducción de vinagre (en este caso de moscatel)

Ensalada de espinacas con fresas

Ingredientes: hojas pequeñas de espinacas, fresas, nueces, sal, aceite y reducción de módena (en este caso, reducción de vinagre de moscatel)

Ensalada de rúcula, queso fresco y frutos secos

Con rúcula, tomatitos sherry en rama que ¡no os imagináis cómo olían al abrir el paquete!, un queso pequeño de Burgos 0%, unos piñones, un par de nueces y almendra picada. La vinagreta lleva una cucharadita de mostaza de Dijon, un chorrito de vinagre de arroz, una puntita de miel, sal y aceite de oliva. La mejor cena…

Ensalada de pimientos del piquillo con huevo duro y anchoas

Con pimientos del piquillo asados de la marca de El Corte Inglés, que son buenísimos, huevo duro, anchoas, piñones, sal y aceite de oliva. Riquísima.

Ensalada de endibias y cogollos

No tiene ningún misterio (endibias, cogollitos troceados, Tomates Kumato rallados, bonito en escabeche, aceite de oliva, sal y reducción de vinagre de Módena) pero estaba muy rica. No necesita cubiertos, se va comiendo con las endibias.