Helado de aguacate con piñones y arándanos

Ingredientes:

- Un aguacate grande maduro

- 600g de leche desnatada

- Dos claras de huevo

- Dos cucharadas de  piñones

- Dos cucharadas de arándanos deshidratados

- Una copita de ron

- Edulcorante o azúcar al gusto

Elaboración:

Se ponen en el vaso de la Thermomix la pulpa del aguacate, la leche, las claras, una cucharada de piñones, el ron y el edulcorante (yo siempre edulcorante líquido, que no aporta ningún sabor extraño al helado) y se tritura a velocidad progresiva 5-10 hasta que quede una pasta fina. Se añaden los arándanos y el resto de los piñones y se mezcla 6 seg. vel 4-5 para que se troceen un poco. Se pone a congelar, sacándolo cada 3/4 de hora para removerlo con un tenedor e impedir que cristalice, por lo menos cinco veces. Cuando se vaya a consumir, sacarlo unos minutos antes del congelador para que se pueda coger con el saca bolas. También se puede congelar en capa fina, y cuando está duro sacarlo y triturarlo en la Th vel progresiva 5-10 hasta que quede cremoso (en este caso, añadir los tropezones en las copas, pues si no quedarían totalmente triturados) adornar con algún piñón entero  y disfrutar con el suave sabor del aguacate y los piñones.