La vida exagerada de Martín Romaña

Esta novela del limeño Alfredo Bryce Echenique la leí hace unos meses, la abandoné a medias y la terminé este verano. 

Os pongo parte de la reseña de Roxana Orué sobre esta obra que a ratos me ha resultado interesante y a ratos me ha aburrido:

"Alfredo Bryce nos introduce en este libro al mundo íntimo de un hombre, Martín Romaña, que tiene sueños y trata de realizarlos a pesar de sentir sus propias contradicciones y limitaciones. Este hombre ama y sufre mientras busca su lugar en el mundo en el París de fines de la década de los sesenta. Martín va a constituirse en un símbolo de hombre sensible, tímido y lúcido a quien le será difícil insertarse en un mundo que no tiene esas mismas características. Al pasar de los años Martín Romaña escribe en un cuaderno azul, sentado en su sillón Voltaire, la historia que vivió en aquella época. Ahí nacería esta obra.

Escrito con un lenguaje aparentemente simple y directo, en forma de monólogo o como narrador omnisciente, contiene una gran dosis de humor y sobre todo una gran capacidad de autoreconocimiento personal. No se detiene a analizar la esencia de América Latina o de París sino que entra en el interior psicológico y sentimental de su personaje."

  "Merezco vomitar ya, me dije, tras haber dejado esfumarse la sonrisay las piernas del espíritu de 68, que con sobrehumanos esfuerzoshabía evocado para que ayudaran a mitigar el espantoso dolor del porrazo estomacal…"

Las tres bodas de Manolita

Una de mis lecturas de este verano. Estupenda novela de Almudena Grandes, tercera entrega de la trilogía "Episodios de una guerra interminable" con la posguerra y sus miserias en Madrid como fondo. Muy buena.

    "En los buenos tiempos, las jovencitas se casan por amor. En los malos, muchas lo hacen por interés. Yo me casé con un preso en los peores, por dos multicopistas que nadie sabía poner en marcha. Tenía dieciocho años, y hasta que a mi hermano se le ocurrió complicarme la vida, ni siquiera sabía que existieran máquinas con ese nombre.

—¿Pero tú estás tonto, o qué? —le interrumpí a voz en grito—. ¡Sí, hombre, como si no tuviera yo ya bastantes...!

Problemas, iba a decir, pero Toñito se levantó de un salto para sujetarme la cabeza con una mano mientras me tapaba la boca con la otra."

Bizcocho japonés (Kasutera)

Receta de Jose Sekuaz en Facebook. Esponjoso, suave espectacular. Muchas gracias, Jose, pongo tu receta y tu foto del corte, las otras fotos son del que yo hice:

Ingredientes:

6 huevos M

200gr azúcar (yo 150)

3 cuchas miel

3 cuchas agua caliente

150g harina fuerza

Elaboración:

Batir claras a punto de nieve e incorporar parte del azúcar y reservar.

Batir yemas con resto del azúcar y blanquearlas bien. Añadir el agua y la miel. Añadir la harina y mezclar movimientos envolventes las claras. Golpear para quitar aire y horno a 170° 10 minutos y 40 minutos (A mí se me hizo casi 10 minutos antes y lo tapé con aluminio al final para que no se tostase más) a 160°. En cuanto sacamos el bizcocho del horno lo ponemos boca abajo encima de un film

y lo envolvemos entero para que la parte de arriba quede recta. Y a continuación lo metemos en la nevera un par de horas hasta que este frío. Se conserva en la nevera envuelto en film y dura diez días como recién hecho. Es un bizcocho sin grasas ni levadura. Os sorprenderá la manera de subir. Aconsejo un molde rectangular y alto. Yo empecé a hacerlo en una caja de zapatos forrada de aluminio y por dentro papel de hornear. Así lo hacen en Japón.

(Esta última foto es de Jose, cuando vuelva a hacerlo editaré y pondré una mía del corte)

Tortas de anís

Unas tortas de anís deliciosas que copié de un grupo de Facebook (no tengo el autor y he sido incapaz de encontrarlo) Muchas gracias, cocinero anónimo…
Tortas de anís

Para tres tortas.

Ingredientes:
.- 110 gr. agua
.- 70 gr. aceite oliva suave
.-120 gr. leche
.- 20 gr. levadura fresca prensada
.- 450 gr. de harina fuerza
.- 45 gr. azúcar (mejor 75)
.- 1 cucharadita de sal
.- aceite para pincelar (o manteca derretida)
.- azúcar para espolvorear generosamente
.- anís para salpicar

Preparación:
.- Poner el agua, el aceite y la leche en el  vaso: programar 2 min./ 37º/vel.1.
.- Añadir la levadura y programar 4 seg./ vel.4.
.- Agregar la harina, el azúcar y la sal: programar 4 min./ vaso cerrado/ vel. espiga. 
.- Dejar levar tapado, hasta que doble volumen.
.- Desgasificar la masa y dividir en tres porciones. Estirar cada una de ellas en forma de círculo. Colocar en bandejas de horno forradas con papel de hornear. 
.- Tapar y dejar levar media hora, aproximadamente.
.- Precalentar el horno a 240º. 
.- Pincelar generosamente cada torta con aceite de oliva, espolvorear con azúcar, salpicar con anís y hacer unas hendiduras con el mango del pincel (ó con los dedos).
.- Con el hornoHornear a 240º de 10 a 12 minutos (esto depende de cada horno). 
* Si os gusta el anís (y toleráis el alcohol) podéis salpicarlas con un poco cuando salen del horno.
Ojo: se doran rápido, estad pendientes.

Cortadillos de cidra

Con la receta de De la vista al paladar y un tarro de cabello de ángel casero de mi madre. Deliciosos.
Os pongo el enlace y la receta del blog (he cambiado el agua por vino blanco, la canela y la ralladura de limòn las he puesto en la masa en lugar de en el cabello de ángel y he mezclado los ingredientes en la Thermomix) , muchas gracias Juan Ramón:

Ingredientes:Masa:
500 gr. de harina.
250 gr. de manteca.
125 gr. de azúcar glas.
60 gr. de agua.
Relleno:
200 gr. de cabello de ángel.
La ralladura de la piel de un limón.
1 cucharadita de canela en polvo.

Azúcar glas.
Elaboración:
Atemperar la manteca, fuera de la nevera, durante algún tiempo.
Hacer una masa mezclando la manteca con la harina, el azúcar y el agua.
Dividir esta masa en dos y estirarla, para hacer dos cuadrados de 20 centímetros de lado. Yo he usado un molde de silicona con esta medida.
Poner en la base del molde un cuadrado de masa.
Mezclar en un cuenco la canela, la piel rallada de limón y el cabello de ángel. Extenderlo encima de la capa de masa que ya tenemos en el molde y cubrir con el otro que tenemos hecho, dejándolo como un sándwich con el cabello en el centro.
Hornear a 150ºC durante aproximadamente una hora hasta que esté cocido.
Sacar del horno y dejar enfriar completamente, luego volcar en una tabla de corte y espolvorear con azúcar glas.
Cortar en cuadros (yo he sacado 16 unidades), con un cuchillo de sierra y con mucho cuidado. Recién hechos tienen una textura arenisca y un poco crujiente, en los días siguientes adquirirá la textura a la que nos tienen acostumbrados los industriales.

Alitas al ajillo con Thermomix

Con la receta del blog Mi Thermomix y yo (con ligeras variaciones) estas deliciosas alitas al ajillo con cerveza. Gracias, Isabel Ojeda.

Ingredientes:

-1 kilo de alitas

-1 1/2 cabeza de ajos

-70 gramos de aceite de oliva (yo 35g)

-100 gramos de cerveza (yo una lata entera más un vaso de agua que fui añadiendo poco a poco)

-1 pastilla de caldo de pollo (mejor disolverla en un poco de agua caliente)

-Pimienta negra molida (yo también media cucharadita de sal) 

-1 hoja de laurel

-Orégano

Elaboración:

1) Pelamos la mitad de los ajos y los ponemos en el vaso, programamos 4 segundos, velocidad 5

2) Bajamos los restos de las paredes y ponemos el aceite, programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1

3) Ponemos las alitas y el resto de los ajos sin pelar (solo le damos un golpe de mortero) y programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara

4) Añadimos el resto de ingredientes y programamos 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara

Yo fui observando y le añadí agua cuando me parecía que estaba demasiado seco. Al terminar desgrasé y añadí un poquito más de agua. Deliciosas.

Salchichas frescas en salsa

Ingredientes:
-12 salchichas frescas
-Una cebolla pequeña
-Cinco dientes de ajo
-Una cucharadita de harina
-200g de caldo (o de agua + 2/3 de pastilla de caldo)
-50g de vino blanco
-40g de aceite de oliva
-Una cucharadita de curry
-1/2 cucharadita de pimentón dulce
-Una cayena
-Perejil
-Una hojita de laurel
-Sal y pimienta negra molida
-Cuatro huevos duros

Elaboración:
Pon a dorar las salchichas en una soté con un chorrito de aceite. Retira la grasa con cuidado de no quitar los jugos. Reserva.

Salsa en Thermomix:

 1-Pon la cebolla y los dos dientes de ajo, y trocea 5 segundos en velocidad 4. Baja los restos de las paredes con la ayuda de la espátula.

2- Agrega el aceite de oliva y sofríe 8 minutos, varoma, velocidad cuchara (sin cubilete). 

3- Incorpora la cucharadita de harina y mézclala 30 segundos en velocidad 3 y luego sofríe 2 minutos, 100º, velocidad 2.

4- Añade 200gr de caldo (o el agua + la pastilla), el vino, la sal, la pimenta negra molida, el perejil, el curry, la cayena, el pimentón y mezcla 30 segundos en velocidad 3 y medio (si quieres que desaparezca la cebolla, métele unos segundos de turbo)

5- Agrega la hoja de laurel y cocina 5 minutos, varoma, velocidad 1.

 Pon la salsa sobre las salchichas en la soté, añade los huevos duros partidos por la mitad y deja hervir 15 minutos. Dejar reposar un ratito para desengrasar con una cuchara. 

 Sirve con patatas hechas 7-8 minutos en el microondas (se parten por la mitad a la larga patatas medianas, se hacen cortes formando cuadrícula, sal, pimienta negra molida, chorrito de aceite y 7-8 minutos a potencia máxima en el micro en un plato tapado con film resistente al micro con un chorrito de agua en el fondo) 

¡Delicioso!