Financiers

Whole Kitchen, en su propuesta dulce para el mes de marzo, nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, Financiers.

Ingredientes:
- 150g de azúcar glas
- 60g de harina
- 80g de almendra en polvo
- 3 claras
- 140g de mantequilla avellana (beurre noisette)
- Una pizca de sal

 Elaboración:
Comenzamos preparando la mantequilla avellana.  Para ello, fundimos la mantequilla a fuego suave y la dejamos hasta que deja de burbujear y adquiere un color avellana (caramelo claro) el olor que desprende es delicioso. Reservamos para que pierda temperatura. A continuación mezclamos el resto de los ingredientes (yo lo he hecho en la Th, a velocidad 3-4) y cuando están todos mezclados, vamos añadiendo la mantequilla por el vocal de la tapa despacito, para que monte. Se pone en una manga pastelera y se guarda en la nevera hasta el día siguiente. Reposada ya la mezcla, se rellenan los moldes 2/3 de su capacidad, ya que suben aunque no llevan levadura, y se meten 12 minutos al horno precalentado a 180ºC. Se desmoldan pasados 10 minutos y a disfrutar.

Cocochas de merluza en salsa verde

Ingredientes:
- Dos estuches de cocochas de merluza de La Sirena
- Cuatro dientes de ajo picado
- Perejil picadito
- Vino blanco
- Agua (un par de cucharadas)
- Aceite de oliva
- Una puntita de maizena
- Sal, pimienta y una cayena

Elaboración:
Se doran el ajo, el perejil y una cayena rota (optativo, claro) en tres cucharadas de aceite de oliva, se saltean las cocochas y se añade la pizca de maizena disuelta en medio vasito de vino blanco con un chorrito de agua. Se salpimenta y deja dar un hervor para que espese y reduzca la salsa y listo para comer con arroz basmati, por ejemplo...

Tarta alemana fácil con crema de chocolate blanco

Una tarta que he visto en Lascomidasdecasa, el blog de Clarasu, y en Mundorecetas, con algunas variaciones: puse la mitad de azúcar morena de caña y la otra mitad de azúcar blanquilla, se me olvidó el azúcar vainillado y la levadura (aunque creo que la levadura sobra en la receta)  El relleno lo hice con manzana reineta y confitura de arándanos mezclado en una sartén con una pizca de mantequilla, canela y azúcar moreno (hay quien lo hace con cerezas en almibar, con mermelada sólo…) y por último horneé 10 minutos a 200ºC la capa de mezcla que se pone sobre el molde antes de rellenarla y cubrirla con el resto de la misma. Servir con helado, yogur…(en mi caso con una mezcla de cuatro yogures griegos con 300g de chocolate blanco derretido, mezclado, congelado y batido en la Th hasta formar una crema antes de servir. Me inspiré en una crema fría de Miblogdepintxos)

Los ingredientes:

• 330 g de harina
• 160 g de mantequilla
• 130 g de azúcar 
• Dos cucharadas de crocanti de avellana
• 10 g de azúcar vainillada
• 1/2 sobre de levadura
• Dos manzanas reineta a cubitos
• Un bote de confitura de arándanos
• Pizca de canela, mantequilla y azúcar moreno para preparar la manzana

Preparación:

Se ponen todos los ingredientes menos la mermelada y la manzana en un bol y se hace una masa que queda con una consistencia arenosa. En Thermomix se mezcla todo durante 15 segundos velocidad 4.

Con la mitad de la masa se cubre el fondo de un molde de tarta, se distribuye la mermelada de una manera uniforme y se cubre con el resto de la masa, dejándola  por encima  de modo que quede haciendo grumos

Se hornea a 200º durante unos 20 minutos. Cuando está dorada, se deja enfriar y listo

Magdalenas integrales con aceite de oliva

Con la receta que ya publiqué de magdalenas, pero sustituyendo la harina blanca por harina integral y espolvoreando un poco de azúcar por encima antes de hornearlas. Riquísimas.

Quiche de espinacas

Whole Kitchen, en su propuesta salada del mes de marzo,  nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa, Quiche. 

Ingredientes:

Para la masa quebrada
- 250g de harina integral
- 50g de manteca de oca
- 75g de paté de pato
- Un huevo
- Un chorrito de leche
- Sal 
Para el relleno
- 250g de espinacas baby
- 100 g de bacon ahumado
- 5 quesitos desnatados
- Piñones
- 200 ml de nata ligera (12%)
- 100 ml de leche desnatada
- 2 huevos
- Un ajo
- Sal, nuez moscada y pimienta


Elaboración:
Poner en el vaso de la Th todos los ingredientes de la masa quebrada y mezclar durante 15 segundos a velocidad 4, retirar del vaso y colocar en film formando una bola para guardar en la nevera una media hora. Pasado ese tiempo, sacar y extender la masa con un rodillo, enrollarla en papel de horno para así pasarla con facilidad al molde elegido. Forrar el molde y hornear en blanco 15 minutos con peso y cinco más sin peso encima.  Mezclar los ingredientes del relleno (el beicon a la plancha y picado y las espinacas rehogadas en crudo con un ajo entero, nuez moscada y pimienta) colocar sobre la base horneada y meter al horno precalentado a 180ºC durante el tiempo necesario para que cuaje y se dore (unos 30 minutos) Servir templada.