El Baile De La Victoria

Esta tarde a las 19:00, mientras el resto de España veía el partido del siglo, he estado en el cine viendo la última película de Fernando Trueba: El día de la Victoria. Nos cuenta la aventura en la que se embarcan dos presos que se benefician de una amnistía en el Chile de Pinochet. Amor, desamor, venganza, ternura...Una historia que forma un tapiz no siempre bien entramado, pero con hebras muy sólidas y llenas de historias, de vida. Darín con los ojos más azules que nunca y un Abel Ayala que "se sale". Merece la pena. El trailer

Otro bizcocho de desayuno

Esta mañana he preparado un bizcocho de desayuno de Soufflé (con la mitad de las cantidades) tuneado a la fuerza, ya que sólo tenía 100ml de nata, lo iba a completar con aceite de girasol y me quedaba una pizca, así que al final he puesto nata/aceite de girasol/aceite de oliva, un 20% menos de azúcar que la receta original y vainilla. Buenísimo (eso sí, he desayunado a las 11:00h)

Restaurante coreano Korea

En la calle Cristobal Bordiú, en Madrid, lleva muchos años este estupendo restaurante coreano. Pequeño y acogedor, en dos plantas y con un servicio muy amable.

Salsa para las empanadillas de más abajo. Es una soja mezclada con vinagre suave, cebollino y sésamo

Kimchi: Col fermentada (se deja marinar durante mucho tiempo con diferentes ingredientes, desde luego con algo de pimiento rojo) es uno de los platos más característicos de la cocina tradicional coreana; se sirve como complemento en las comidas. Picante y fuertecito

Empanadillas: masa fina de trigo frita rellena de carne y verduras , gyoza en Japón, mandu en Corea

Ensalada de medusa: con algas, medusa, pepino, zanahoria, etc, con un aliño de vinagre suave y sésamo

Sushi de salmón y atún

Kimbab de verdura, gengibre y carne. Equivalente al maki japonés

Ensalada de pescado: pescado crudo, verduras y algas aliñada con la salsa típica coreana, un poco picante con base de pimiento rojo

Bulgogui: Una de las planchas de carne típicas coreanas. La carne troceada y marinada se cocina en la plancha con el jugo en el que se marinó, junto con verduras en juliana (col, cebollino y calabacín) y fideos de patata o de soja. Se acompaña de ensalada de lechuga con aliño de vinagre y el famoso pimentón, o con hojas de lechuga enteras en las que se pone la carne y una salsa especial.

Conviene comerlo cuando todavía está jugoso. Por cierto, el jugo está delicioso

Pollo troceado y rebozado guisado con verduras y servido con arroz

Y el postre. Aunque en España tienen carta de postre, ellos allí no lo toman. Como mucho te ofrecen como cortesía de la casa algo de fruta troceada. Se puede terminar la comida con un te de Ginseng y una copita de sake caliente. En Corea con las comidas se bebe cerveza, sake y sobre todo, especialmente los hombres, otros vinos de arroz similares al sake, pero más fuertes
Una trufita nacional, viva el mestizaje...

Pan tumaca con pan casero

Con un pan caserito delicioso, tomates kumato rallados con aceite de oliva, pizca de sal y pimentón de La Vera y lonchas casi transparentes del mejor jamón ibérico de bellota. Un lujazo...

Andamios

Acabo de terminar Andamios, novela publicada por Mario Benedetti en 1997 que narra la siempre complicada vuelta al país añorado (Uruguay) de un exiliado tras doce años fuera.
Nostalgias, prejuicios, ilusiones y desilusiones junto a la constancia de que nada volverá a ser como antes...

"Fermín movió lentamente el vaso de grapa con limón y luego lo situó a la altura de sus ojos, para mirar, a través de esa transparencia, el rostro distorsionado de Javier.
-Parece mentira. Casi una hora de carretera, no siempre impecable, con el consiguiente y abusivo gasto de nafta, nada más que para tener el honor de conversar un rato con el ermitaño que volvió del frío..."

El Palacio De Las Cien Puertas

El palacio de las cien puertas es el libro de Carlos Fabretti que acabo de terminar de leer con mis alumnos. Se trata de un libro que convierte al lector en su protagonista.Te va metiendo en un mundo imaginario, mágico y peligroso (el Mundo Sutil), en el que aparecen personajes conocidos como Alicia En El País De Las Maravillas. Para avanzar tienes que ir contestando a una serie de cuestiones ("laberintros") que no siempre son fáciles...

"Al abrir este libro has entrado, aunque solo mentalmente, en otro nivel de la realidad. Tu cuerpo sigue cómodamente instalado en el Mundo Tangible, pero una parte de tu mente ya está aquí, y si sigues leyendo te adentrarás en un mundo lleno de sorpresas y aventuras, pero también de peligros..."

Pollo en pepitoria con maíz

Ingredientes:

-Un kilo de contramuslos y otro de muslitos de pollo sin piel

-Un huevo de gallina y una docena de huevos de codorniz

-150 g de almendras (yo le he puesto , además, una cucharada sopera de harina de almendras)

-Maíz desgranado

-4 ó 5 ajos enteros pelados

-Una cebolla grande en gajos

-Un chorro de aceite de oliva

-Un vaso de vino blanco

-Azafrán y sal

Elaboración:

Se dora el pollo con la sal, los ajos y la cebolla en la misma cazuela en la que se va a guisar para no perder los jugos. Se añaden las almendras y el azafrán y se dan unas vueltas más, se añade el vino y se da un hervor fuerte para que se vaya el alcohol. Se saca el pollo, se colocan las patatitas lavadas y sin pelar en el fondo de la cazuela y encima se coloca el pollo y el resto de los ingredientes, incluido el maíz y un buen vaso de agua. Se cuece tapado durante 45 minutos (el pollo se hace más bien al vapor, porque las patatas ocupan todo el fondo de la cazuela)

Cuando ya está el pollo tierno se saca a otra cazuela y se pasan los ajos, la cebolla, algunas almendras y parte del caldo con la yema de un huevo de gallina cocido aparte. La clara de este huevo se pica en el guiso y se añade la docena de huevos de codorniz cocidos y pelados, se da un hervor para que ligue la salsa y se colocan las patatas encima de la pepitoria en un cestillo para que se calienten con el vapor cuando lo preparemos para servir. De cine...

Ropa vieja

Con esta receta participo en el Hemc #40

Con las sobras de lujo de un cocido de lujo, como el que hacemos todas y todos (garbanzos, tocino, morcillo, pollo, chorizo, morcilla, calabaza, zanahoria, puerro, nabo, apio, patata, jamón...) todo troceadito y a fuego lento en una sartén dándole vueltas hasta que se forme costra y acompañado del "ajilimoji" que hago para acompañar a los garbanzos (tomate cocido, caldo del cocido, ajo machacado, cominos molidos, pizca de cayena, aceite y sal). Sin palabras...

Lágrimas de Eros

Esta mañana he estado viendo la parte gratuita de la exposición "Lágrimas de Eros" del Museo Thyssen-Bornemisza que se muestra en la Fundación Caja Madrid, en la Plaza de San Martín 1.

Fotografías, pinturas, esculturas y Beckham durmiendo en un video de 20 minutos como muestra de la idea clásica de la relación existente entre Eros y Tanatos, pulsión sexual e instinto de muerte...Algo más

Por cierto, Beckham duerme muy bien, muy muy bien, diría yo...

Partir

Ayer fui a ver esta Película francesa, dirigida por Catherine Corsini. Cuenta la historia de amor que surge entre una fisioterapeuta retirada, Kristin Scott Thomas, y un obrero, Sergi López, que le va a reformar una zona abandonada de su estupendo chalet para montar su futura clínica, ya que ha decidido retomar su profesión. Casada con un médico y con dos hijos adolescentes nada hace pensar que su vida, aparentemente perfecta, vaya a sufrir un terremoto de incalculables consecuencias. Pasión irrefrenable por un lado, desesperación y sentido de la propiedad equivocado por otro, todo se conjuga para tejer el drama inevitable...Muy buena. Muy bien dirigida y con unos actores de lujo. No os la perdáis...El trailer

Ensalada de endibias y cogollos

No tiene ningún misterio (endibias, cogollitos troceados, Tomates Kumato rallados, bonito en escabeche, aceite de oliva, sal y reducción de vinagre de Módena) pero estaba muy rica. No necesita cubiertos, se va comiendo con las endibias.

Perdices de granja estofadas con chocolate, con patatitas, zanahorias y quinoa real

Con la receta del estofado con chocolate que ya os puse para las perdices con judías, pero esta vez acompañadas con zanahorias y patatas París hechas al vapor encima de las perdices y quinoa real cocida después con parte del caldo del estofado y parte de agua. Deliciosas.

Julie & Julia

Película entrañable sobre una enamorada de la cocina, Meryl Streep, que en el siglo pasado dedicó casi diez años de su vida a escribir un libro de cocina para enseñar a las americanas a cocinar según los gustos franceses y de una joven actual que crea un blog en el que se pone como reto hacer todas las recetas de dicho libro con una fecha tope. París y Nueva York unidos a través del tiempo por la pasión por la cocina. Muy recomendable. ¡¡Ah, quiero ese libro de recetas inmediatamenteeeeeee!! El trailer