Pavlova con crema y chocolate (operación bikini)

Pavlova con crema y chocolate (operación bikini)

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de junio nos invita a preparar un clásico de la repostería: la Pavlova

Merengue
Ingredientes:

- Dos claras de huevo
- Un cuarto de cucharadita de sacarina
- Una cucharadita de vinagre
- Una pizca de cremor tártaro
- Una pizca de vainilla
- Una cucharadita de Maizena

Elaboración:

Mezclar el vinagre con la Maizena (si es necesario, añadir una cucharada de agua fría).
Batir las claras de huevo, una vez estén blanqueadas añadir el cremor tártaro. Cuando estén bien montadas, hasta punto de nieve, añadir con mucho cuidado la mezcla de maizena y el vinagre y la sacarina, mezclar con mucho cuidado de forma envolvente.
Cubrir un molde con papel de horno en el fondo.
Colocar la mezcla en el molde . Hornear  a temperatura media (175º) durante unos 10 minutos. Pasado este tiempo, reducir la temperatura del horno a 100º y hornear durante una hora. La Pavlova debe quedar con un color crema.
Dejar enfriar. Una vez fría, llenar con la crema explicada a continuación y cubrir de pepitas de chocolate.

Crema
Ingredientes:

- Media cucharadita de sacarina

- Tres huevos 

- 600 gr de leche desnatada
- Una cucharada de Maizena

- Una  pizca de vainilla

- Canela en polvo 
- Pepitas de chocolate para poner por encima

Verter en el vaso todos los ingredientes menos las pepitas de chocolate y programar la Th 8 minutos, 90º, velocidad 4. Volcar en una fuente y dejar enfriar. Con esta cantidad, nos sobrará crema para otros usos.