Pasta fresca larga: Tagliatelle de algas al pesto

Tagliatelle de algas al pesto

Whole Kitchen, en su propuesta salada para el mes de febrero, nos invita a preparar todo un  clásico de la gastronomía italiana: Pasta Fresca.

Ingredientes:

Para la pasta

- 100gr de harina

- Un huevo pequeño

- Una cucharada de agua

- Una cucharadita de concentrado de algas

- Sal

Para el pesto

- Albahaca fresca

- Piñones

- Un diente de ajo

- Queso parmesano rallado

- Aceite de oliva

- Sal

Elaboración: 

Como se ve en el siguiente paso a paso, he hecho la pasta a mano,  poniendo la harina en un bol y haciendo un hueco en el centro para poner el huevo batido con la sal y con el extracto de algas. He añadido una cucharada de agua y he unido con la mano. He terminado de amasar sobre la mesa y  he estirado la pasta con un rodillo, colocando un plástico entre el rodillo y la masa para facilitar la tarea.

 Para cortarla, he enrollado la pasta y después la he puesto a secar en el exprimidor y en la freidora (a falta de pan…)

La he guardado más tarde en una tartera y la he tenido en la nevera hasta la noche, momento en el que la he hervido en abundante agua salada hasta que ha quedado al dente y una vez en el plato he puesto por encima el pesto que había elaborado triturando con la batidora todos los ingredientes. Unos piñones enteros, más queso parmesano recién rallado y lista para comer...