Pájaros De Papel

Primera película como director de Emilio Aragón, Pájaros de Papel nos cuenta la historia de unos cómicos en la postguerra española. Sus actores, Carmen Machi, Imanol Arias, Lluís Homar y Roger Príncep, el chaval de El Orfanato, trabajan fenomenal y la historia me recuerda a la estupenda "Ay, Carmela". Preparaos para llorar…

El Trailer

Perdiz estofada con fabes

Para la perdiz:

Ingredientes:

-Perdices (mejor si son de caza)

-Vino (yo puse un vasito de vino blanco, otro de Protos tinto y un buen chorro de manzanilla)

-Cebolla a trozos grandes

-Ajos enteros (cortados a la antigua)

-Laurel

-Chorro de vinagre de Módena

-Pimentón dulce

-Pimienta negra en grano

-Una cayena

-Perejil

-Agua hasta casi cubrir

-Chorro de aceite de oliva

-Dos cuadraditos de chocolate negro

-Sal

Elaboración:

Todo, menos el chocolate, en crudo se pone a cocer destapado hasta que se va el alcohol, luego se tapa dejando una rajita y despacito hasta que se desprenda la carne del hueso.

Si son de caza, tardan más, y conviene vigilarlas por si alguna se hace antes y hay que retirarla para que no se deshaga. Añadir el chocolate diez minutos antes de apagar. El caldo se deja abundante y se cuela, apretando la verdura para que suelte todo el fundamento o se tritura, al gusto.

Para las fabes:

Ingredientes:

-Dos puñados de fabes de la mejor calidad por persona (y dos para la cazuela) remojadas

-Un pimiento entreverado (rojo-verde)

-Un puerro o cebolleta (ajos no puse porque ya llevaban bastantes las perdices)

-Zanahorias

-Pimentón dulce

-Laurel

-Chorrito de aceite de oliva

-Sal

-Caldo del estofado de perdiz

-Agua hasta cubrir

Elaboración:

Se pone todo en crudo, cociendo despacito hasta que estén tiernas. Yo, como tenía prisa, las tuve veinte minutos en la olla exprés. Se pasan el pimiento, el puerro y una zanahoria con algo de caldo y alguna fabe para que espese la salsa y se sirven con las perdices, cociéndolo junto unos minutos. Si algún comensal lo prefiere, se come la perdiz sin mezclar con las fabes, con patatas fritas, berenjena asada...

Super Moist Cake Mix Carrot, de Betty Crocker

Con un paquete de preparado para pastel de zanahoria de Betty Crocker, un vaso de agua, medio de aceite de girasol, y cuatro huevos pequeños he preparado, siguiendo las instrucciones de la caja, este suave bizcocho. Lo he horneado unos 45 minutos a 180ºC y ha quedado muy esponjoso. Lo he rellenado con icing Rich & Creami de vainilla, de la misma marca, demasiado dulce para mi gusto, por lo que sólo he puesto una capa fina de relleno con la mitad de la tarrina, y por encima un poco de azúcar glass para decorar. Muy rico (mi madre y mi hermana se han llevado un trozo…)

Conejo en salmorejo

Mi padre era canario, de Santa Brígida (Gran Canaria) y en el imaginario familiar han quedado algunas recetas de su tierra. Ésta es una de ellas, y se puede hacer en sartén o al horno.

Ingredientes:

-Un conejo troceado

Para el adobo:

Ajos al gusto -tomillo -orégano -cominos -pimienta negra -perejil -pimentón -sal -vasito de aceite -chorrito de vinagre -vasito de vino blanco -chorro de agua, y después de triturarlo, una hoja de laurel...

Elaboración:

Se pone el conejo a macerar con el adobo el día anterior, y después se guisa en una sartén grande todo (conejo y adobo) a fuego medio, dándole vueltas de vez en cuando hasta que la salsa se reduce y el conejo se dora. Otra opción es ponerlo todo en una fuente de horno a 190º y esperar a que tome el aspecto dorado y con la salsa reducida. Buenísimo.

Kabuki Wellington

Entramos a Kabuki. Antes de llegar nos han llamado dos veces para confirmar la reserva hecha hace más de quince días. La primera llamada aún en casa y la segunda en el taxi, en medio de un atasco monumental en Sol. Nos espera una cena en un restaurante que acaba de recibir una Estrella Michelín, el primero de comida oriental en España que recibe esta distinción. La cocina es japonesa y presume de fusión con la mediterránea. A nosotros nos encanta la comida japonesa, pero si tienes algún reparo, siempre puedes tomarte el toro, el mejor corte de atún que existe, y aquí es el mejor de los mejores, con pan y tomate… Cenamos de lujo, el servicio es intachable, pendientes de ti todo el tiempo, profesionales pero a la vez cercanos y nada envarados. En cuanto a la cocina, todo exquisito, la carta es tan extensa que tardas en decidirte, y plato tras plato se confirma lo esperado. De vez en cuando merece la pena darse un homenaje…
Exposición de fotografía en la amplia entrada

El aperitivo, unas verduritas aliñadas y piña con mandarina

Sashimi de toro (ventresca de atún rojo), el mejor bocado de atún que hemos probado hasta hoy. Sólo por este plato, merece la pena una visita a Kabuki

Sopa de tempura udon de verduras, soba y langostinos, muy buena

Sopa de pescado, suave y deliciosa

Maki de atún, un clásico, perfecto

Nigiri de pulpo, con un toque de wasabi, de anguila (mi preferido) y de huevas de pez volador

Nigiri de huevas de pez volador, una explosión de suave sabor en boca

Temaki de atún ( conos de alga nori rellenos con arroz , atún y huevo de codorniz) Buenísimos

Carne de Kobe a la plancha servida con dos salsas, una de ellas mostaza picante. Inmejorable, se deshacía en la boca

Bombones de Oriol Balaguer, con soja, wasabi…espectaculares

Un postre inesperado y delicioso: mini chocolate con churros

Té, el postre de "los contenidos", estimulante para alguien con 18 primaveras que debía seguir la fiesta después con sus amigos…