Una técnica básica y sencillísima para preparar las alcachofas y tenerlas dispuestas para múltiples platos. Cubrir los corazones y los rabos pelados de las alcachofas naturales de aceite de oliva limpio, calentar hasta que empiecen a subir burbujas, bajar entonces al 1,5 o 2 la vitro y mantener semitapado de forma que no hierva pero que esté caliente, a unos 60 o 70 ºC, el tiempo suficiente para que la verdura quede tierna. En este caso ha estado una hora y cuarenta y cinco minutos porque nos gustan muy blanditas. Se pueden guardar en la nevera en tarros con su aceite unos días o hacer conserva para guardar más tiempo.
Las he servido pasándolas por la plancha con unos trocitos de jamón y huevos fritos, deliciosas.
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