lunes, 25 de abril de 2011

Bavaroise de chocolate blanco y frambuesas

Whole Kitchen, en su Propuesta Dulce del mes de abril nos invita a preparar Bavaroise.
Ingredientes:
- Medio litro de leche evaporada
- Cuatro huevos
- Frambuesas
-150g de chocolate blanco
- Seis láminas pequeñas de gelatina neutra
- Cuatro cucharadas de azúcar
- Una pizca de sal

Elaboración:
Se pone la gelatina en remojo con un poco de agua fría. Se baten las claras a punto de nieve con una pizca de sal y dos cucharadas de azúcar.  Aparte, se baten las yemas con dos cucharadas de azúcar hasta que blanqueen. En un tercer bol, se calienta un poco de la leche evaporada con el chocolate troceado en el micro, con mucho cuidado, hasta que se disuelva el chocolate, se le añade a la mezcla la gelatina escurrida y se remueve para disolverla . Se monta el resto de la leche evaporada muy fría y se une a lo anterior. Se  le incorporan también la yemas y las claras batidas, con movimientos envolventes, suavemente, y se introducen las frambuesas. Se pone todo en un molde de silicona y se deja enfriar en la nevera hasta que cuaje. Antes de desmoldarlo, se tiene una hora en el congelador para facilitar la tarea y se sumerge muy brevemente en agua caliente para que se desprenda del molde sin romperse.



32 comentarios:

  1. MMMMM pero te has pasado con este bavaroise, chocolate y frambuesa mmmm què delicia! un besote

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  2. El chocolate blanco crea una combinación muy rica con las frambuesas y con las fresas! Debe ser muy rica esta bavarois :)

    Un beso!

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  3. Yo no soy de chocolate blanco es muy dulce para mi, pero me parce muy buena idea para hacer con chocolate negro.
    Un abrazo.

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  4. Te ha quedado genial, y encima de chocolate blanco que es que me pirra.

    Saludos

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  5. Esto tiene que estar de vicio! Me parece estupenda la combinación de sabores, me encanta!
    Saludos linda!

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  6. Pero qué bonito te ha quedado!! y el blog también, ahora me tarda mucho menos en cargar, lo veo antes
    Me gusta ;-)

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  7. Una propuesta muy original y muy muy rica...

    Besos y buena semana

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  8. Escandalosamente bonito, dan ganas de comerse la foto, que delicia.
    Besitos.

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  9. Qué pinta!!! además te ha quedado con un brillo espectacular.
    Me quedo por aquí dando una vuelta.
    Bss

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  10. Te ha quedado precioso y con pinta de estar riquísimo, me encanta la combinación de sabores qeu has elegido

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  11. Madre mía que maravilla de bavaroise has preparado con esas frambuesas por el medio tiene que estar tremenda!!!! De las mejores propuestas que he visto.
    Un besiño.

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  12. Guaaaaaaaaaau!!!
    Qué bonito, y tiene que estar muy rico.

    Nuska vengo a entregarte un premio qué me hace mucha ilusión que tengas, es el Indalo de Bronce, después se lo puedes entregar a otro blog que sea relacionado con la cocina y que tenga más de 100 seguidores.
    http://cocina-trini.blogspot.com/2010/11/premio_26.html
    Aquí te dejo el enlace para que lo recojas.

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  13. jolin con tu babaroiseeeeeeeee que pintaza!!!!!!!!!!! impresionante

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  14. Nuska como tu dices la tuya y la mía primas hermanas. Me ha encantado tu propuesta se ve realmente deliciosa y súper bonita
    Bsos

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  15. Nuska muy bien esta bavaroise blanca y con el molde queda estupenda
    miquel

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  16. Hola Nuska ¿Nos hemos visto por ahí? seguro, así llegué de blog en blog hasta aquí y aprovecho de decirte que este bavarois tuyo es fuera de serie, se ve perfecto. Y estoy de acuerdo contigo, El Discurso del Rey, una película emocionante y que disfruté mucho. Un beso

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  17. Nuska cielo,una excelente propuesta y una combinación perfecta de chocolate y frambuesas.
    La presentación también es preciosa,felicidades.
    Mil besitos mi niña.

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  18. Un paso a paso magnífico. Me encanta el resultado final :D

    Besos.

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  19. Te quedó perfecto. Qué apetecible.
    Besos.

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  20. Me encanta,qué delicadeza,qué ricura.
    El blog está precioso.
    Besitos.

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  21. Olá Nuska vin a conocer tu cocina e estoy encantada ya quedo seguindo-te.
    Perdona mi erros en la escrita pero soy Portuguesa. El sobre me parece buenissimo me gusta mucho el chocolate blanco, gracias por compartires la receta,

    besitos de Mariana!!

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  22. Qué cosa más rica y te ha quedado precioso,me encanta!

    Un besazo

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  23. Estupenda tu bavaroise, y estoy encantada de haber llegado a tu blog, me quedo como seguidora. Tomo nota de tu receta.
    Un besín

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  24. Me ha encantado tu receta ha de estar deliciosa con las frambuesas y el chocolate blanco todo un acierto.
    Saludos

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  25. Sí, es el primer año de infantil en el MArtina García, qué casualidad! ¿vives por aqui cerca?
    Tu postre menuda pinta tiene, estos días he visto varios y Yo sin probarlos, nunca he hecho una.
    Un beso

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  26. Hola preciosa Nusca!, tu babaroise es perfecto!!, yo me perdi el reto estemes por el viaje..pero viendo lo bonito que te ha salido igual me animo a hacer uno..pero, no será tan bonito seguro!!!
    Mil besitos linda..me encanta visitarte!!!!

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  27. Lo de la gelatina no lo domino... te ha quedado precioso. seguro que igual de rico.

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  28. Como se me ha pasado, esta bavariois, que corte mas perfecto, en casa nos encanta el chocolate blanco, no puedo pasar sin probar, con la acidez de la frambuesa, uhmmmmm. Por cierto muy acogedor el blog con el cambio.
    Besos

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  29. Nuska, yo soy del gremio chocolatero negrorrrr!!, tipo trufero... pero con las frambuesas como ingrediente, este postre es una delicia.

    Los pasos para la preparación de este postre que personalmente desconocía y las fotografías, ¡¡guay del Paraguay!!.

    Besos desde mi cocina y graaaaacias por compartir.

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  30. Una delicia para el paladar!

    bs guapa!


    Lamam

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  31. Te quedó preciosa!
    Creo que nunca la he probado..., pero el aspecto sugiere suavidad, frescor, ...
    Creo que es muy adecuada para las épocas de calor.
    Besotes

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  32. Nuska he venido para felicitarte a ti también,mi niña.
    Mil besitos cielo.

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