Tarta de queso y uvas

Del maravilloso blog de María Lunarillos, Tartas Provocativas, con algunas variaciones.

Ingredienes:

Para un molde de 23cm

   -100g de galletas y dos magdalenas grandes

                            - 60g mantequilla a temperatura ambiente

Para la crema de queso

                             - 500g de queso crema 0% de Mercadona

                             - 250g de queso tipo Philadelphia

                             - 350g de chocolate blanco

                             - 250g de leche desnatada

                             - 50g de azúcar

                            - Un sobre y medio de cuajada

                            -  Uvas negras y blancas sin pepitas (las encontraréis  en El Corte Inglés)

            Para la gelatina de lichís

                            - 200cc de almíbar de una lata de lichís  

                            - Un chorrito de licor de manzana, mosto o lo que prefiráis

                            - 6 hojas de gelatina de Mercadona 

Elaboración:

            Para la base

Triturar las galletas y las magdalenas con la mantequilla (en Thermomix, unos segundos en velocidad 5-6-7) Extender bien y apretar con el dorso de una cuchara sobre la base de un molde desmontable untado de mantequilla o un aro. Si tienes papel de acetato, pon una tira alrededor. Reservar en el frigorífico.

             Para la crema de queso

Lavar y secar las uvas para tenerlas preparadas.

Poner en un cazo el chocolate troceado, la leche, los quesos, el azúcar y la cuajada. Llevar hasta el punto de ebullición a fuego moderado, sin dejar de remover. En cuanto empiece a hervir, se retira del fuego (en Thermomix, echar todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos, 90º, vel. 5)

Verter enseguida sobre la base de galletas e inmediatamente colocar las uvas sobre la tarta.

Dejar enfriar en el frigorífico durante una hora como mínimo.

            Para la gelatina de lichís

Mientras templamos el almíbar en el micro, ponemos las hojas de gelatina a remojo en agua fría, cuando tengamos el almíbar moderadamente caliente, añadimos las hojas de gelatina escurridas y sin dejar de remover añadimos el licor o zumo elegido. Se vierte con una cuchara sopera sobre las uvas sin que llegue a cubrirlas del todo, para que quede más vistosa la tarta y se deja cuajar en el frigorífico durante
unas horas.