Strüdel con glasa de Oporto

Ingredientes:

- Una placa de hojaldre

- Dos manzanas reinetas

- Dos cucharadas de mantequilla

- Vino dulce de Oporto (Graham´s Fine Ruby, en este caso)

- Nueces troceadas gruesas

- Láminas de almendras tostadas y trocitos de almendras crudas

- Canela

- Pasas

- Azúcar integral de caña

- Azúcar glas

- Sal Maldon

Elaboración:

Se doran las manzanas a gajos gruesos en una sartén con dos cucharadas de mantequilla y dos cucharadas de azúcar de caña integral.

Se estira la placa de hojaldre, se espolvorea de azúcar de caña integral y canela, se pasa el rodillo para que penetre en la masa, se corta para hacer una trenza (ver foto) y se coloca por encima la manzana dorada, las pasas remojadas en Oporto, las nueces, las láminas de almendra (yo las he tostado en la misma sartén en la que he dorado la manzana, para aprovechar el caramelito que quedaba en el fondo), un poco de azúcar de caña integral y canela. Se cierra la masa como se ve en el paso a paso y se mete en el horno precalentado a 200ºC durante más o menos 20 minutos. Pasado ese tiempo se abre el horno, se pinta con yema de huevo y se vuelve a cerrar unos 10 minutos (se puede bajar a 180ºC, según veamos) se vuelve a abrir el horno cuando ya está doradito y se le pone por encima la glasa de Oporto (azúcar glas+el Oporto de remojar las pasas+ trocitos de almendra cruda hasta formar una papilla espesa) otros 5 minutos en el horno, y se saca. una vez fuera se coloca sobre una rejilla para que enfríe, se rocía con un poco de agua con un spray y se pone por encima sal Maldon, y cuando se va a servir, azúcar glas y canela. Se puede tomar frío, tibio o caliente, al gusto, y acompañado de una bola de helado está estupendo.

Lo tomamos con un chupito de leche merengada helada. Delicioso.