Como una tortilla de patata, pero sustituyendo la patata frita por verduras en bastoncitos pochadas con una cucharada de aceite de oliva (zanahoria, calabacín, cebolla tierna, pimiento verde y endibias)Los huevos, gallegos de corral (las gallinas libres por el campo, que también tienen derecho…)sal, pimienta y a cuajar. Deliciosa:
Y para acompañar, tomates Kumato troceaditos con sal, pimentón dulce y aceite de oliva:
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