Arroz con verduras

He rehogado tres puñados de arroz en una cucharada de aceite de oliva, he añadido una taza de verduras pochadas previamente (bastoncitos de zanahoria, calabacín, pimiento verde, cebolla tierna y endibias) y un chorro de vino blanco Monopole. Cuando se ha evaporado el vino he puesto dos cucharadas de tomate frito casero, un par de vueltas, sal y el doble de volumen de agua y caldo de carne que de arroz. Quince minutos al fuego (unas gambas peladas por encima casi al final) cinco de reposo, una salsera con ali-oli suave y a comer (se me ha olvidado el azafrán, pero os aseguro que estaba buenísimo)