Estofado de conejo con menestra de verduras

Ingredientes:

-Un conejo troceado

-Un par de patatas

-Verduras variadas (guisantes, judías verdes, espárragos, setas, zanahorias baby, alcachofas…)

-Dos cucharadas de tomate frito casero

-Perejil

-Tomillo

-Romero

-Una cayena

-Pimienta negra

-Pimentón dulce

-Sal

-Un chorro de Jack Daniel´s (jejejejeje, o de vino blanco)

-Agua

Elaboración:

Se saltea el conejo troceado, se añaden las patatas troceadas y se dan otra vuelta, se incorpora el tomate frito, las hierbas aromáticas y las especias y se pone un buen chorro de Jack Daniels o de vino blanco y se deja evaporar el alcohol a fuego fuerte. Se incorporan las verduras y el agua y se deja a fuego suave, media hora, semi tapado. Yo lo he dejado así, con el temporizador, me he bajado a la piscina , y ni os cuento como he comido cuando he subido fresquita y descansada...