Plato único, al horno, en la bandeja del centro, cuartos traseros de pollo cuarenta y cinco minutos con la piel para abajo con sal, chorrito de agua y aceite de oliva a 200º. Después, otros treinta o cuarenta minutos a la misma temperatura, dados la vuelta y con vino blanco, tomillo, romero, pimienta negra molida y ajo machacado (desgrasar la salsa al sacarlo).
En la bandeja de abajo, verduras (trigueros, berenjenas, pimientos rojos, ajos, tomates,los champiñones los puse en la bandeja del pollo, por overbooking)con chorro de agua, sal y aceite de oliva. Dar la vuelta a los cuarenta y cinco minutos.
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