Mantecadas manchegas

Ingredientes:

- 200g de manteca de cerdo

- 350g de harina

- Dos copitas de jerez dulce

- Una puntita de sal

- Ralladura de limón

- Azúcar para rebozar

Elaboración:

Se mezclan todos los ingredientes menos el azúcar hasta formar una masa uniforme (yo lo he hecho en la TH) se hace una bola, se envuelve en film y se guarda en la nevera unas cuantas horas. Cuando está dura, se saca, se aplana hasta dejarla de unos dos centímetros, se corta con distintas formas y se hornea (horno precalentado, claro) a 180ºC hasta que adquieren un dorado suave. Se sacan a una rejilla con mucho cuidado, ya que calientes son extremadamente frágiles, y aún calientes se rebozan en azúcar    ¡Qué mi colesterol me perdone!