lunes, 28 de febrero de 2011

Croquetas de cocido con Th


Ingredientes:
- Restos de un cocido (jamón, morcillo, una pizca de tocino, pollo, verduritas, algún garbanzo perdido…)
  • - Un huevo duro
  • - 20 g de aceite de oliva 
  • - 40 g de mantequilla
  • - Una chalota 
  • - 90 g de harina
  • - 400 g de leche
  • -  Nuez moscada, al gusto
  • - Pimienta, al gusto
  • - Una pastilla de caldo     vegetal de Lidl y sal
  • Elaboración:
  • Picar los restos de cocido con 3 ó 4 golpes de Turbo. Retirar del vaso y reservar.Trocear el huevo durante 2 segundos en velocidad 4. Sacar y reservar.
  • A continuación, verter en el vaso el aceite, la mantequilla y la chalota y programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2 . Añadir la harina y programar 1 minuto, 100º, velocidad 2 1/2 .
  • Incorporar la leche , mezclar 10 segundos en velocidad 7, y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 5 . Cuando pare la máquina,  echar el resto de los ingredientes y mezclar a vel 2 1/2.  Dejar reposar unos minutos  y corregir el punto de sal.
    Por último, poner la bechamel en una manga pastelera colocada en el cestillo o en una jarra  y déjar enfriar. Una vez fría, formar las croquetas y freírlas en aceite bien caliente.










5 comentarios:

  1. Que maravilla, con esto es que se me hace la boca agua literalmente.

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  2. Puedes creer que nunca las he hecho?
    Hace poco perdimos a nuestro perro, Tristán, era un dálmata maravilloso. A él le encantaba el cocido, y siempre poníamos un plato para él cuando lo hacía, de modo que nunca sobraba.
    Tengo que probar ahora.
    Tienen una pinta estupenda ;-)

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  3. Muy buenas, a mi las de cocido son las que mas me
    gustan. Te han quedado increíbles.
    Besos

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  4. Me ratifico en las palabras de Jose Manuel y no tengo más que decir... Me dan hasta sudores al verlas.

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  5. Riquísimas con tantos tropezones, me encantan las croquetas caseras.

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