Cous-cous

Ingredientes:

-Verduras variadas en bastoncitos (en este caso cebolleta, puerro, judías verdes, calabacín, calabaza y zanahoria)

-Un puñadito de garbanzos

-Carne de cordero, o de pollo, o de pavo, o, como en este caso, codornices rellenas de jamón

-Un hueso de jamón (si no eres musulmán, claro)

-Sémola de trigo precocido

-Agua y sal

-Para la salsa picante: cominos molidos, aceite y una cayena o dos

Elaboración:

Se colocan en una cazuela las verduras, el hueso, los garbanzos y la carne. se pone agua hasta casi cubrir, se sala y se deja cocer tapado hasta que esté la carne tierna. Con 1/2 parte de agua hirviendo y 1/2 parte de caldo se remoja la sémola(en la misma proporción que de líquido) durante 3 minutos. Se sirve en el mismo plato la carne, la sémola y las verduras y se pone una salsera con caldo arreglado con más sal, cominos, aceite de oliva y cayenas al gusto. A mí me gusta muy picantito. Buenísimo