Ensalada de perdiz escabechada

Con un bouquet de lechugas variadas (brotes en este caso), tomate en rama rallado, cuadraditos de pan frito, nueces, trocitos de almendra, media pechuga de perdiz escabechada y tres cucharadas de su jugo desgrasado como vinagreta, mirad que ensalada más deliciosa cené anoche...