Croquetas de boletus

Ingredientes:

- Boletus deshidratados (una taza)

• - Dos huevos duros
• - 20 g de aceite de oliva 
• - 40 g de mantequilla
• - Una cebolla roja 
• - 90 g de harina
• - 400 g de leche
• -  Nuez moscada, al gusto
• - Pimienta, al gusto
• - Una pastilla de caldo     vegetal de Lidl y sal
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• Elaboración:
• Trocear el huevo durante 2 segundos en velocidad 4. Sacar y reservar.

• A continuación, verter en el vaso el aceite, la mantequilla, los boletus y la cebolla roja, triturar unos segundos a vel 5-6 y programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2 . Añadir la harina y programar 1 minuto, 100º, velocidad 2 1/2 .
• Incorporar la leche , mezclar 10 segundos en velocidad 7-10, y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 5 . Cuando pare la máquina,  echar el resto de los ingredientes y mezclar a vel 2 1/2.  Dejar reposar unos minutos  y corregir el punto de sal.
  Por último, poner la bechamel en una fuente y déjar enfriar. Una vez fría, formar las croquetas con dos cucharas, de la forma tradicional (pasarlas por harina-pan rallado-huevo) y freírlas en abundante aceite bien caliente.