Ingredientes:
-Un rabo de ternera troceado
-Zanahorias enteras y patatitas con piel
-Una cebolla grande en tres trozos
-Una cabeza de ajos cortada a la antigua
-Una pimienta cayena
-Laurel
-Granos de pimienta
-Pimentón dulce
-Perejil
-Vino tinto y un chorrito de Moriles
-Una cucharadita de cacao amargo o una onza de chocolate
-Agua, aceite de oliva y sal
Elaboración:
Se pone todo en crudo, se deja a fuego lento hasta que el rabo empieza a estar tierno (mínimo tres horas), se le añaden las zanahorias y las patatas cuando se calcula que queda media hora, se desengrasa (imprescindible) y a comer.
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